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材料
雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋或水煮蛋、調味料適當
作法
皮蛋、鹹鴨蛋等切塊備用。皮蛋可先煮熟煮起來比較漂亮。
(皮蛋放入煮開的水中，以中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻。)
準備耐熱容器，內層抹上一點油(煮好以後比較好倒出來)
將蛋打好，連同調味料和已經熟的蛋切塊攪拌均勻倒入容器。
用蒸鍋蒸至蛋熟(變硬)即可起鍋，放涼後再吃更好吃。
以小火蒸，鍋蓋不可蓋太緊以免蛋膨脹變醜。
其他參考
安琪 - 與心有約部落格 三色蛋
chiu-lien(ㄚㄚ媽咪)的網路日誌 三色蛋
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